Arroz con Pato Chiclayano

El Arroz con Pato a la Chiclayana es un plato emblemático del la región Lambayeque .Se distingue por su arroz verde, lleno de sabor gracias a la combinación de hierbas y especias locales, y por el pato jugoso y tierno. Este plato tiene un toque único y perfumado que lo hace destacar entre otras recetas de arroz, ideal para compartir en una comida especial.

Ingredientes

Preparación

  1. Combina las patas de pato con una lata de cerveza en un recipiente, cubre y refrigera durante al menos 8 horas.
  2. Retira las patas del adobo antes de cocinarlas y seca las piezas con toallas de pape
  3. En una olla, calienta el aceite a fuego medio, agrega el pato y cocina hasta que se dore.
  4. Transfiere a un plato, cubre las piezas y mantenlo caliente.
  5. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo, cocinando durante 10 minutos a fuego medio.
  6. Agrega ají mirasol, cúrcuma y comino, revuelve y cocina por 10 minutos más.
  7. Mientras tanto, procesa las hojas de culantro y espinaca en una licuadora, con ½ taza de agua hasta que estén muy suaves.
  8. Agrega a la olla, junto con el caldo de pato, la otra cerveza y el pato sellado reservado.
  9. Sazona con sal y pimienta, cubre bien, disminuye a fuego lento y cocina durante 1 ½ horas o hasta que el pato comience a soltarse del hueso.
  10. Prueba el sabor por sazonar. Transfiere a un tazón con algo de líquido.
  11. Mide el líquido en la olla. Necesitarás 4 ½ tazas de este caldo verde y sabroso para cocinar el arroz.
  12. Agrega el arroz a la olla, junto con el caldo de cocción, el pimiento y los guisantes. Coloca la tapa, baja el fuego y cocina durante 20 minutos.
  13. Apaga el fuego y, después de 5 minutos, mezcla el arroz con un tenedor.
  14. Sirve el arroz con un trozo de pato encima y salsa criolla al lado.